Зрізати верхню третину булочок. Нижні частини зарум'янити у духовці. Ложкою прибрати внутрішню частину дакосу, що вийшов. Остудити.
Відкрити шпроти «Ризьке золото», злити половину олії. Шпроти збити у блендері до отримання однорідної маси. Остудити.
Отриманий паштет зі шпроту викласти всередину дакоса. Прикрасити листям салату, скибочкою фети та помідора. На смак приправити прованськими травами.