Цвітна капуста по-італійськи від Джеймі Олівера

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю очистити, нарізати на четвертинки та розділити на лусочки.

   

2. Крок 2

   Викласти цибулю в каструлю, яку потім можна буде переставити в духовку, діаметром 20-25 см (щоб у неї цілком залазив качан капусти і ще трохи залишалося місця по краях). Поставити каструлю досить сильний вогонь. Влити 1 столову ложку оливкової олії, додати анчоуси і обсмажити, помішуючи, поки цибуля не почне ставати прозорою.

   

3. Крок 3

   Додати подрібнений часник. Роздавити оливки, прибрати кісточки і додати в каструлю. Готувати помішуючи ще 2 хвилини.

   

4. Крок 4

   Влити вино, додати замочений у воді шафран.

   

5. Крок 5

   Капусту вимити, мляве листя видалити, якщо листя свіже - залишити. Зрізати качан так, щоб качан став стійким, потім гострим ножем зробити глибокий надріз на качан хрест-навхрест, так готовий качан буде зручніше розділяти на сегменти.

   

6. Крок 6

   Встановити качан у форму з цибульним соусом, полити 1 столовою ложкою оливкової олії. Зачерпнути соус і добре полити їм капусту. Довести соус до кипіння на плиті, а потім обережно переставити каструлю на середній рівень розігрітої до 180 градусів духовки.

   

7. Крок 7

   Запікати капусту приблизно 1,5 години, готовність можна перевіряти гострим ножем або шпажкою - готовий качан повинен легко протикатися. Іноді поливати капусту цибульним соусом. Дістати каструлю з духовки, акуратно перекласти качан на велику страву, полити цибульним соусом і всіма соками, що скупчилися на дні каструлі, і так подати. За столом капусту нарізати на сегменти довгим гострим ножем. Подавати як самостійну страву або гарнір до м'яса.