Цвітна Капуста По-Італійськи Від Джеймі Олівера

Цибулю очистити, нарізати на четвертинки та розділити на лусочки.

Викласти цибулю в каструлю, яку потім можна буде переставити в духовку, діаметром 20-25 см (щоб у неї цілком залазив качан капусти і ще трохи залишалося місця по краях). Поставити каструлю досить сильний вогонь. Влити 1 столову ложку оливкової олії, додати анчоуси і обсмажити, помішуючи, поки цибуля не почне ставати прозорою.

Додати подрібнений часник. Роздавити оливки, прибрати кісточки і додати в каструлю. Готувати помішуючи ще 2 хвилини.

Влити вино, додати замочений у воді шафран.

Капусту вимити, мляве листя видалити, якщо листя свіже - залишити. Зрізати качан так, щоб качан став стійким, потім гострим ножем зробити глибокий надріз на качан хрест-навхрест, так готовий качан буде зручніше розділяти на сегменти.

Встановити качан у форму з цибульним соусом, полити 1 столовою ложкою оливкової олії. Зачерпнути соус і добре полити їм капусту. Довести соус до кипіння на плиті, а потім обережно переставити каструлю на середній рівень розігрітої до 180 градусів духовки.

Запікати капусту приблизно 1,5 години, готовність можна перевіряти гострим ножем або шпажкою - готовий качан повинен легко протикатися. Іноді поливати капусту цибульним соусом. Дістати каструлю з духовки, акуратно перекласти качан на велику страву, полити цибульним соусом і всіма соками, що скупчилися на дні каструлі, і так подати. За столом капусту нарізати на сегменти довгим гострим ножем. Подавати як самостійну страву або гарнір до м'яса.