Паста З Анчоусів З Петрушкою

Рибу очистити, випатрати, видалити голови, плавці та хвости і добре обмити. Довести до кипіння підсолену воду - у такій кількості, щоб повністю покривала рибу. Додати вино та лимон.

У цьому бульйоні варити рибу 10 хвилин|мінути| при помірному кипінні. Потім рибу вийняти, дати охолонути, вийняти кістки, дати рибі добре просохнути, після чого дрібно нарубати.

Рибну масу перекласти в миску, додати олію, петрушку, посолити і поперчити, добре перемішати.