Цвітну капусту відварити у підсоленій воді, розібрати на дрібні кочешки; потім скласти кочешки в однопорційну сковороду, змащену олією, залити білками, змішаними з молоком, полити сметаною і запекти.
Капусту подати до столу в тій же сковороді, де запікали.