Безглютенові Мафіни З Цвітної Капусти З Сиром

Духовку розігріти до 200С.

Часник подрібнити.

Цвітну капусту (качан вагою близько 800 г) помити та розібрати на суцвіття. Укласти в каструлю, залити водою на третину і гасити на середньому вогні до готовності приблизно 12-15 хвилин. Коли суцвіття будуть м'якими, зняти з вогню, злити воду і блендером збити разом із подрібненим часником до кремоподібного стану.

Перекласти масу у велику миску, додати 2 яйця, тертий сир, сіль, перець та грецький йогурт, перемішати.

В окремій мисці збити 2 яєчні білки до утворення стійких піків. Потім дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою додаємо і акуратно перемішуємо тільки щоб з'єднати, але не більше.

Форму для випікання міні мафінів (капкейків) змастити олією. Додаємо масу ложкою, за бажанням зверху можна посипати насінням гарбуза та соняшника. Випікаємо 20-30 хвилин|мінути| в духовці до золотистої скоринки. Забираємо з форми і даємо охолонути.