Cуп З Мускатного Гарбуза Та Куркуми

Нагріти 2 столові ложки олії у глибокій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю та готувати під кришкою, періодично помішуючи, до м'якості, 6-8 хвилин.

Тим часом змішати бульйонну основу з 6 склянками окропу, помішуючи, щоб вона розчинилася.

Додати кабачки, моркву, 2 чайні ложки куркуми та 0,5 чайної ложки перцю в каструлю і готувати, помішуючи, 1 хвилину. Додати бульйон, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і гасити, поки овочі не стануть дуже м'якими, 18-22 хвилини.

Тим часом нагріти духовку до 190 градусів. Перемішати гарбузове насіння (приблизно 1/4 склянки з чайною ложкою олії, що залишилася, 1/4 чайної ложки куркуми і 1/4 чайної ложки перцю і запікати до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки, 9–11 хвилин.)

Занурювальним блендером (або стандартним блендером, що працює порціями), подрібнити суп. Посипати підсмаженим насінням і додати кокосове молоко.