Цукіні З Мідіями

Видаліть всі мідії з пошкодженими раковинами і ті, що не закриваються негайно, коли ви до них торкаєтеся. Приготуйте їх у великій каструлі з вином – 3-5 хвилин. Потім видаліть всі мушлі, які не відкрилися. Дістаньте мідій із раковин і перелийте бульйон, в якому вони готувалися через дрібне сито в миску.

Очистіть цукіні, знімаючи шкіру довгими смужками. Розріжте кожен на 3 частини і витягніть частину м'якоті так, щоб вийшло щось на кшталт стаканчиків. Відправте їх у пароварку на 10 хвилин.

Змастіть форму для духовки олією. Розтопіть масло, що залишилося на сковорідці, додайте дрібно порізану цибулю і смажте 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте бульйон, що залишився від мідій і три гілочки естрагону: посоліть і поперчіть і готуйте ще кілька хвилин. Потім вмішайте вершки та гірчицю – варіть ще 10 хвилин.

Покришіть естрагон, що залишився. Поставте склянки з цукіні в підготовлену форму і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Видаліть із сковорідки гілочки естрагону і відправте туди мідії та рубаний естрагон. Наповніть стаканчики з цукіні мідіями, полийте соусом і подавайте.