Очищений імбир нарізати кубиками.
Покласти імбир у сотейник, залити 200 мл води. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього.
Накрити кришкою. Варити 10 хв.
Злити воду. Знову залити імбир 200 мл води, додати цукор. Довести до кипіння.
Зменшити вогонь до дрібного. Варити 1:00.
Викласти імбир на пергамент. Залишити на ніч сохнути.