Цитрусовий Чізкейк З Ягодами

Приготувати основу для чізкейку. Печиво розім'яти в крихту. Розтопити 100 грам вершкового масла|мастила| і влити в розфарбоване печиво. Додати 2 ст. л. цукру (якщо солодке печиво, то не треба). Добре перемішати. Злегка змастити олією (5 мл) роз'ємну форму для випічки (діаметр 26 см). На дно викласти крихту з|із| маслом|мастилом| і утрамбувати щільним рівним шаром.

Приготувати крем для чізкейку. Яйця, сир (він має бути кімнатної температури) і 150 г цукру перемішати лопаткою. Додати сік лимона, ванільний екстракт та сметану. Перемішати лопаткою, наприкінці додати крохмаль і ще раз перемішати масу.

Викласти крем на основу у формі та розрівняти. У кількох місцях проткнути поверхню виделкою і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.

Дістати чізкейк із форми. Змастити зверху та з боків вершками. Обсипати боки вермішеллю. Розділити чізкейк на дванадцять частин трикутної форми.

Розтопити 60 грам вершкового масла|мастила| і змастити їм шматки чізкейка з усіх боків.

Обвалювати шматки в крихті з мигдального тіста (по 60 грамів на шматочок). Поставити у холодильник, підморозити протягом 6 годин.

Кожен шматок чізкейку обсмажити на сковороді з усіх боків на олії.

Викласти чізкейк на пиріжкові тарілки, полити апельсиновим соусом (по 15 г на порцію). Поруч у соуснику поставити ягоди фламбе (по 40 грамів на порцію).