Цитрусовий Кекс З Мигдалем

Нагріти духовку до 180 градусів.

На повільному вогні розтопити олію.

Міксером збити яйця з половиною цукру (220 г) і м'якоттю ванілі (або корицею) до збільшення маси в 3 рази (близько 7-8 хвилин).

Просіяти борошно з розпушувачем на масу (просіювати потрібно обов'язково, щоб кекс був ніжнішим), додати розтоплену олію, мигдаль (або імбир), цедру 1 лимона.

Все ретельно перемішати, залити у форму для випікання та відправити до духовки на 45–50 хвилин. Майте на увазі, що кекс підніметься рази на півтора.

Поки випікається кекс зробити сироп: віджати сік з апельсинів (хоча можна і не фреш), додати цукор, що залишився (220 грам). З шкірки апельсинів видалити білу гірку частину і нарізати гострим ножем дуже тоненькі смужки цедри.

Цедру покласти в каструльку з сиропом, поставити на вогонь і варити на повільному вогні до розчинення цукру, потім довести до кипіння і варити ще 7 хвилин до отримання сиропу. Сироп зняти з вогню.

Готовий кекс вийняти з|із| форми і ще полити гарячим сиропом і прикрасити цедрою апельсина.