Чізкейк Із Сиру З Ягідним Желе

Вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками, викласти в сотейник і, помішуючи, розтопити на невеликому вогні. Дати олії трохи охолонути.

Окремо подрібнити блендером горіхи та печиво у дрібну крихту.

У мисці перемішати горіхи та печиво. Залити розтопленим маслом|мастилом| і вимісити до стану вологої крихти.

Застелити роз'ємну форму діаметром 24 см пергаментом, викласти в неї крихту і прокатати склянкою, щоб вийшов рівний щільний корж.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин|потім|, потім повністю остудити.

Приготувати начинку. Сир разом із 200 грамами цукру та ванільним цукром збити блендером до однорідної, гладкої консистенції. Цукор повинен повністю розчинитись.

Додати сметану і ще раз добре розмішати.

По одному втрутити яйця, щоб маса була однорідною, але не збивати її дуже сильно.

Викласти начинку на корж, розрівняти та відправити форму з чізкейком у розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Зменшити нагрівання духовки до 140 градусів і залишити в ній чізкейк ще на 1 годину, маса повинна трохи осісти і стати щільнішою.

Готовому чізкейку дати охолонути у формі та прибрати в холодильник на 3 години.

Приготувати желе. Вишневий сік вилити в сотейник, додати желатин та залишити на 10 хвилин.

Додати 100 г цукру, поставити суміш на плиту і нагріти до 60 градусів. Зняти з вогню та розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Якщо залишилися грудочки, пропустити суміш через дрібне сито. Дати желатинової суміші охолонути, не даючи застигнути.

На поверхні торта, що охолонув, розкласти ягоди і залити тонким шаром соку. Відправити торт до холодильника ще на 30 хвилин, щоб желе повністю застигло.

Вийняти чізкейк із форми, нарізати та подавати.