Часникові Грінки Із Запеченою Тріскою

Помідори (без серцевини) нарізати кубиками, червону цибулю нарубати дрібно, філе анчоуса - не надто дрібно, все це змішати, додати два подрібнені зубчики часнику, перемішати, посолити, поперчити.

Філе тріски - чотири шматки по 2,5 см завтовшки - змастити двома ложками олії з усіх боків. Рибу трохи посолити, поперчити, розкласти на сталевому деку і поставити в духовку, розігріту до 240 градусів, хвилин на вісім, щоб у середині шматки тріски стали непрозорими.

Поки тріска в духовці, у великій чавунній сковороді розігріти залишок олії, відправити туди томати з цибулею та анчоусами і готувати, помішуючи, п'ять хвилин при температурі вище за середню: помідори повинні стати м'якими, а рідина в сковороді — загуснути. Соус посолити та поперчити.

Підсушити скибки хліба, натерти з одного боку часником. Викласти на грінки томатний соус, листя зеленого базиліка, зверху розмістити запечену рибу та ще трохи соусу. Такі грінки — і не закуска вже, а повноправна основна страва.