Чеська Булочка Трдло

Приготувати опару із дріжджів, чверті склянки теплої води, однієї чайної ложки борошна та однієї чайної ложки цукру. Поставити в тепле місце і дати піднятися (на це піде приблизно двадцять-двадцять п'ять хвилин). Білки відокремити від жовтків.

У маленькому ковшику розтопити на невеликому вогні вершкове масло|мастило|, перелити в глибоку миску і змішати з молоком і двома жовтками. З'єднати суміш з борошном і опарою, що залишилася. Додати неповну склянку цукру (залишивши біля столової ложки для обсипання) та сіль.

Руками замісити ніжне еластичне тісто. Поставити миску в тепле місце, покрити вологим рушником і дати тесту піднятися як мінімум двічі.

Готове тісто розділити на кілька рівних частин і всі їх розкотити, потім кожну частину гострим ножем нарізати на довгі смужки шириною близько 5 см.

Обернути кожну смужку навколо основи внахлест. (У домашніх умовах для цих цілей можна використовувати качалку або трубки із щільного картону, покриті фольгою.) Краєчок тіста акуратно підіткнути.

Кулінарним пензликом ретельно змастити з усіх боків білками намотане на основу тісто. Духовку розігріти до 200 градусів.

Зробити суміш із мелених горіхів, столової ложки цукру та кориці, висипати на плоску тарілку і прокатати по цій суміші тісто. Встановити основи з тестом над невеликим листом і поставити в духовку.

Пекти булочки близько двадцяти хвилин, кілька разів повернувши основи так, щоб тісто підрум'янилося з усіх боків. Готові булочки вийняти з духовки, трохи остудити і зняти з основи. Викласти на блюдо та посипати цукровою пудрою. Подавати гарячими.