Чорничний Пиріг-Штрейзель

У квадратну форму для випічки (25х25 см) постелити на дно лист фольги. Кінці фольги повинні трохи звисати із двох сторін (приблизно на 4-5 см). Включити духовку, щоб розігрілася до 175 градусів.

Для верхнього шару пирога змішати борошно (1 склянка), коричневий цукор (півтори столових ложки), звичайний цукровий пісок (півтори столових ложки), дрібку солі та корицю. Додати|добавляти| нарізане шматочками вершкове масло|мастило| (60 г) і руками втирати його в суміш доти, поки не досягнете однорідної розсипчастої консистенції. (Можна використовувати блендер.) Розділити масу на дві рівні частини.

Для нижнього шару пирога в одній мисці ложкою ретельно змішати борошно (1 склянка), пекарський порошок, соду та сіль (підлогу чайної ложки), в іншій – сметану та ванільний екстракт. У третій мисці міксером на помірно високій швидкості збити масло (65 г) з цукром, поки маса не стане повітряною (приблизно 5 хвилин), додати яйце і продовжити збивати до однорідної консистенції. Потім з'єднати вміст усіх трьох ємностей, по черзі додаючи в борошно сметанну та яєчну суміш і збиваючи міксером на низькій швидкості.

Коли тісто буде готове, додати до нього чорницю і ретельно розмішати ложкою або руками так, щоб не сильно пошкодити ягоди.

Викласти тісто з чорницею у форму для випікання, розрівняти поверхню лопаткою. Зверху рівномірно присипати раніше приготовленою сумішшю розсипчастої для верхнього шару пирога.

Поставити пиріг у духовку на середню полицю та випікати 25 хвилин.

Вийняти пиріг з духовки, присипати другою частиною суміші розсипчастої і знову поставити в духовку. Випікати до готовності (приблизно 25 хвилин).

Після духовки залишити пиріг у формі на 10 хвилин|мінути|. Коли він злегка охолоне, витягти з форми, обережно витягаючи за кінці фольги, що звисають.