Чебуреки Із Зеленню

Для тіста змішати молоко, розтоплений маргарин та сіль. Далі додавати борошно, що просіяє, «скільки увійде», поки тісто не почне відлипати від рук.

Дати тесту відпочити близько 20 хвилин (під мискою). Тримати тісто необхідно завжди прикритим або серветкою або під мискою, щоб не засихало.

Зробити кульки розміром з велике куряче яйце і тонко розкатати кожен.

Фарш: суміш свинячого та яловичого фаршу з додаванням цибулі - не шкодувати (на 400 грам фаршу 2 цибулини цибулі). Можна додати на смак зелень (петрушку, кінзу). Ну і, звичайно, сіль і свіжомелений чорний перець. Розбавити фарш водою до стану кашки. Це зробить чебурек соковитим.

Розкачувати по два чебуреки. Фарш викладати посередині, щоб ні фарш, ні водичка не потрапили на край тіста, інакше воно не сліпиться. Сформувати чебуреки (у нас вдома є спеціальний ролик для формування гарного борту). Можна обрізати блюдцем.

У глибокій сковороді добре розжарити рослинну рафіновану олію (масла має бути багато, як для фритюру) і по два чебуреки закладати в киплячу олію. Чебурек смажиться швидко, щоб він у себе не ввібрав надто багато олії, смажити треба на середньосильному вогні. Поки ці чебуреки запікаються з одного боку, формуються наступні 2 чебуреки.

Перевернути відразу, як сторона набуде красивого золотистого кольору (у жодному разі не пошкодивши чебурек гострим приладом, інакше з нього витіче сік).

Подавати гарячими. Холодні чебуреки вже не такі смачні. Бажано з кислим молоком, кефіром або томатним соком.