Чебуреки із зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста змішати молоко, розтоплений маргарин та сіль. Далі додавати борошно, що просіяє, «скільки увійде», поки тісто не почне відлипати від рук.

2. Крок 2

   Дати тесту відпочити близько 20 хвилин (під мискою). Тримати тісто необхідно завжди прикритим або серветкою або під мискою, щоб не засихало.

3. Крок 3

   Зробити кульки розміром з велике куряче яйце і тонко розкатати кожен.

4. Крок 4

   Фарш: суміш свинячого та яловичого фаршу з додаванням цибулі - не шкодувати (на 400 грам фаршу 2 цибулини цибулі). Можна додати на смак зелень (петрушку, кінзу). Ну і, звичайно, сіль і свіжомелений чорний перець. Розбавити фарш водою до стану кашки. Це зробить чебурек соковитим.

5. Крок 5

   Розкачувати по два чебуреки. Фарш викладати посередині, щоб ні фарш, ні водичка не потрапили на край тіста, інакше воно не сліпиться. Сформувати чебуреки (у нас вдома є спеціальний ролик для формування гарного борту). Можна обрізати блюдцем.

6. Крок 6

   У глибокій сковороді добре розжарити рослинну рафіновану олію (масла має бути багато, як для фритюру) і по два чебуреки закладати в киплячу олію. Чебурек смажиться швидко, щоб він у себе не ввібрав надто багато олії, смажити треба на середньосильному вогні. Поки ці чебуреки запікаються з одного боку, формуються наступні 2 чебуреки.

7. Крок 7

   Перевернути відразу, як сторона набуде красивого золотистого кольору (у жодному разі не пошкодивши чебурек гострим приладом, інакше з нього витіче сік).

8. Крок 8

   Подавати гарячими. Холодні чебуреки вже не такі смачні. Бажано з кислим молоком, кефіром або томатним соком.