Чатні зі слив

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю-шалот тонко нарізати. У велику глибоку сковороду влити 1 столову ложку олії, поставити на тихий вогонь і викласти цибулю. Томити цибулю, час від часу помішуючи, поки вона не карамелізується до темно-золотистого кольору (цибуля в жодному разі не повинна горіти і підсмажуватися!).

   

2. Крок 2

   Сливи розрізати навпіл, видалити кісточку, нарізати на четвертинки.

   

3. Крок 3

   З апельсина дрібною терткою зняти цедру.

   

4. Крок 4

   Видавити з апельсина сік, вилити в мірну склянку і долити сидром до об'єму 450 мл.

   

5. Крок 5

   У сковороду до цибулі додати лавровий лист, запашний перець, решту спецій, цедру і сливи. Добре перемішати.

   

6. Крок 6

   Влити сік з сидром, всипати цукор, поставити тихий вогонь і дочекатися, поки цукор розчиниться. Довести до кипіння та випарувати рідину до стану густого сиропу.

   

7. Крок 7

   Ложкою викласти чатні у стерилізовані банки та запечатати кришкою. Витримати чатні 2-3 тижні, перед тим як відкрити банку. Зберігати у темному прохолодному місці до 6 місяців.