Чатні Зі Слив

Цибулю-шалот тонко нарізати. У велику глибоку сковороду влити 1 столову ложку олії, поставити на тихий вогонь і викласти цибулю. Томити цибулю, час від часу помішуючи, поки вона не карамелізується до темно-золотистого кольору (цибуля в жодному разі не повинна горіти і підсмажуватися!).

Сливи розрізати навпіл, видалити кісточку, нарізати на четвертинки.

З апельсина дрібною терткою зняти цедру.

Видавити з апельсина сік, вилити в мірну склянку і долити сидром до об'єму 450 мл.

У сковороду до цибулі додати лавровий лист, запашний перець, решту спецій, цедру і сливи. Добре перемішати.

Влити сік з сидром, всипати цукор, поставити тихий вогонь і дочекатися, поки цукор розчиниться. Довести до кипіння та випарувати рідину до стану густого сиропу.

Ложкою викласти чатні у стерилізовані банки та запечатати кришкою. Витримати чатні 2-3 тижні, перед тим як відкрити банку. Зберігати у темному прохолодному місці до 6 місяців.