Чатні з ананасу з курагою та родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Ананас почистити від ялинової шкіри та нарізати кубиками зі стороною один див.

2. Крок 2

   Замочені у воді на годину курагу та родзинки дрібно нарубати.

3. Крок 3

   Три чверті рослинної олії розігріти в глибокому сотейнику і обсмажити на ньому спочатку дрібно нарізаний імбир (дві-три хвилини), потім часник (півхвилини), а потім всипати цукор і, помішуючи, смажити цукор доти, доки він не карамелізується.

4. Крок 4

   Тоді потрібно висипати в сотейник нарізаний кубиками ананас, родзинки, курагу, розмелені пальцями сухі перчики чилі і влити приблизно склянку води, перемішати, прибрати вогонь до мінімуму і гасити, іноді помішуючи, півгодини.

5. Крок 5

   Через півгодини на маленькій сковороді розігріти залишки олії та обсмажити на ньому насіння фенхелю, фенугреку, кмину та гірчиці до появи яскравого запаху спецій. Досить хвилини-другої.

6. Крок 6

   Смажені спеції пересипати в сотейник з ананасом та іншим, туди ж відправити щіпку солі, перемішати, зняти з вогню і дати настоятися півгодини.