Толма Із Сочевиці У Виноградному Листі

Сочевицю перебрати, промити, відварити, відкинути на друшляк і покласти в каструлю.

Пшеничну крупу промити і відварити.

Жовту сливу (апбухару) промити, обшпарити окропом, видалити кісточки і дрібно нарізати.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на соняшниковій олії.

Сочевицю, пшеничну крупу, цибулю, сливу, промиті родзинки, кінзу, м'яту, чебрець перемішати, посипати перцем і сіллю.

Свіже виноградне листя промити, ошпарити окропом, після чого видалити стеблинки.

На кожен виноградний лист покласти приготовану начинку і загорнути у вигляді конверта.

У каструлю рядами покласти толму, обкласти промитою солодкою курагою, залити водою так, щоб вона покрила продукти, додати олію і зверху щільно прикрити перекинутою тарілкою.

Каструлю накрити кришкою і на слабкому вогні довести толму з сочевиці у виноградному листі до готовності.

Укласти толму на блюдо і посипати зеленню петрушки.

Цю страву можна приготувати і в капустяному листі (свіжих, квашених).