Чакапулі (ягня з естрагоном і білим вином)

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо ягняти нарізати на середній величині шматки (приблизно 4х4х4 см), промити і скласти в каструлю.

2. Крок 2

   Зелень перебрати (якщо у тархуна стебла виявляться жорсткими, то стебла видалити), зелень ретельно промити і нарізати не надто дрібно.

3. Крок 3

   Засипати нарубаною зеленню м'ясо і в жодному разі нічого не перемішувати. Додати вино і поставити каструлю під кришкою на повільний вогонь.

4. Крок 4

   Час приготування залежить лише від м'яса. Тримісячне яненя приготується хвилин за сорок, однорічному може знадобитися години півтори.

5. Крок 5

   Коли м'ясо буде практично готове, додати зелений ткемалі чи зелену аличу, перемішати все та залишити на вогні ще хвилин на 10. Посолити до смаку.

6. Крок 6

   Подавати з грузинським хлібом тоніс пурі.