Чакапулі (Ягня З Естрагоном І Білим Вином)

М'ясо ягняти нарізати на середній величині шматки (приблизно 4х4х4 см), промити і скласти в каструлю.

Зелень перебрати (якщо у тархуна стебла виявляться жорсткими, то стебла видалити), зелень ретельно промити і нарізати не надто дрібно.

Засипати нарубаною зеленню м'ясо і в жодному разі нічого не перемішувати. Додати вино і поставити каструлю під кришкою на повільний вогонь.

Час приготування залежить лише від м'яса. Тримісячне яненя приготується хвилин за сорок, однорічному може знадобитися години півтори.

Коли м'ясо буде практично готове, додати зелений ткемалі чи зелену аличу, перемішати все та залишити на вогні ще хвилин на 10. Посолити до смаку.

Подавати з грузинським хлібом тоніс пурі.