Чахохбілі (Без Вина)

Розділяємо курку на стандартні невеликі секції - гомілка, стегна, крило і т.д. Ретельно миємо шматки. Кладемо в каструлю (бажано товстостінну), підливаємо 2 столові ложки олії, злегка підсолюємо (1 чайна ложка). Закриваємо кришкою і гасимо на дуже повільному вогні приблизно 20 хвилин. Воду додавати не треба.

Поки курятина гаситься, дрібно нарізаємо 4 цибулини цибулі і окремо обсмажуємо на олії. Не пересмажте краще менше, ніж більше.

Пройшло 20 хвилин, як курка тушкується, всипаємо нашу підсмажену цибулю до неї в каструлю. Процес гасіння курки триває вже у присутності цибулі. А тим часом...

Тим часом кладемо 2 столові ложки томатної пасти на сковорідку, в якій смажили цибулю, і підсмажуємо її протягом 1 хвилини на великому вогні. За цей час ви повинні розрізати 4 помідори на невеликі шматочки. Кидаємо їх у томатну пасту і смажимо-гасимо разом із нею ще 2 хвилини. Після завершення процесу кладемо помідорно-томатне обсмажування в каструлю, де курка з цибулею лежать... Сковорідку можна прибирати — вона вже відіграла свою роль. А тим часом...

Спокійно нарізаємо 2 солодкі перці і засипаємо в ту ж каструлю.

Дивимося, як справи з кількістю рідини в нашій каструлі – додайте трохи води так, щоб курка та овочі не надто випирали. Але заливати їх «з гіркою» в жодному разі не можна! Чахохбілі – це не суп!

Тепер кладемо 1 чайну ложку справжньої аджики. Спокійно нарізаємо півпучка суміші петрушки та кінзи (решта зелені — наприкінці) і висипаємо в каструлю. Нарізаємо гострий перець і туди ж. Гострі перці бувають різні - дуже гострі і не особливо гострі, тому подумайте про результат - чи не надто гостро буде для вас та ваших їдців?

Продовжуємо гасити курку з овочами ще хвилин 25-40. Готовність визначається по курятині — вона має бути сильно розвареною, що розшаровується на шматки.

Якщо все готове, вимикаємо газ і швидше додаємо приправи, а також сіль. Мелений коріандр - півчайної ложки, дрібно нарізаний часник - 4 зубчики, сіль - на смак. Туди ж засипаємо дрібно нарізану свіжу зелень – кінзу та петрушку. Все перемішуємо та закриваємо кришкою. Через 10 хвилин (приправи мають заробити) чахохбілі можна подавати на стіл.