Бутерброди З Малосольною Сьомгою

Отже, рибку промиваю під струменем холодної води. Роблю надріз уздовж хребта, відокремлюю філе, видаляю всі кісточки.

За допомогою ножа звільняю філе від шкірки.

Тонкими смужками нарізаю філе сьомги (товщиною не більше 1-1,5 см).

Укладаю на дно посуду (я використовую керамічну каструльку) перший шар риби. Присипаю (на око, дрібку-дві) великою морською сіллю, перцем. Повторюю шари до останнього шматочка, присипаючи, звичайно, кожен шар сіллю та перцем.

Укладаю тарілку, вгору дном, кладу вантаж 2 кг. Ставлю на ніч у прохолодне місце.

Вранці на сніданок готую бутерброди до чаю. Ріжу свіжий білий хліб, кладу зверху шматочок риби.

...