Буріто зі свининою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Увімкніть духовку й розігрійте її до 150 градусів.

   

2. Крок 2

   Свинину наріжте великими шматками по 5–7 см.

   

3. Крок 3

   Змішайте орегано, зіру, паприку, мелений чилі та 18 г солі. Цією сумішшю натріть м'ясо з усіх боків і залиште на 30 хвилин за кімнатної температури.

   

4. Крок 4

   Жовту цибулю наріжте великими шматками, а зубчики часнику розчавіть пласким боком ножа. З одного апельсина зніміть цедру овочечисткою, потім очистіть його й розріжте на чверті; з другого вичавіть сік.

   

5. Крок 5

   У важку каструлю або глибокий деко викладіть м'ясо, додайте цибулю, часник, корицю, лавровий лист, чверті апельсина, сік і цедру.

   

6. Крок 6

   Влийте бульйон так, щоб він сягав двох третин висоти м'яса. Тушкуйте під кришкою в духовці 4–5 годин або на плиті на найменшому вогні.

   

7. Крок 7

   М'ясо вважайте готовим, коли воно легко розпадається на волокна. Вийміть його, розберіть на волокна двома виделками й приберіть зайвий жир.

   

8. Крок 8

   М'ясо розкладіть на деку в один шар і полийте 60 мл рідини після тушкування. Поставте в духовку в режимі «верхній гриль» при 250 градусах на 3–4 хвилини, доки краї не стануть хрусткими й темно-золотистими.

   

9. Крок 9

   Рис промийте до прозорої води. Обсмажте його на олії 2 хвилини на середньому вогні.

   

10. Крок 10

    Влийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 15–18 хвилин.

    

11. Крок 11

    Зніміть готовий рис з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин. Розпушіть виделкою, вмішайте 45 мл соку лайма та 40 г посіченої кінзи.

    

12. Крок 12

    Для піко-де-гайо з 400 г помідорів видаліть насіння й наріжте їх дрібним кубиком 5 мм. Червону цибулю, 30 г халапеньйо, 25 г кінзи та 5 зубчиків часнику наріжте якомога дрібніше. Усе змішайте, додайте 30 мл соку лайма й посоліть. Перед подачею залиште на 15 хвилин.

    

13. Крок 13

    Для гуакамоле розріжте авокадо, дістаньте м'якоть і розімніть виделкою, залишивши великі шматочки. Помідор, що залишився, звільніть від насіння й наріжте дрібним кубиком.

    

14. Крок 14

    Білу цибулю, 15 г кінзи та 10 г халапеньйо дрібно наріжте.

    

15. Крок 15

    Нарізані білу цибулю, кінзу й халапеньйо змішайте з авокадо, додайте сік лайма й посоліть. Перемішуйте обережно, щоб зберегти структуру. За бажанням можна додати цукор за смаком.

    

16. Крок 16

    Чеддер натріть на великій тертці.

    

17. Крок 17

    Тортилью підігрійте на сухій сковорідці по 30 секунд з кожного боку. Так вона стане еластичною й не порветься, коли ви загортатимете начинку.

    

18. Крок 18

    Змастіть коржик сметаною та викладіть потроху кожного з компонентів у будь-якому порядку. Загорніть краї коржика всередину, а тоді згортайте знизу вгору, щільно притискаючи.

    

19. Крок 19

    Буріто обсмажте з обох боків на сухій сковорідці по 30–60 секунд.

    

20. Крок 20

    Готове буріто загорніть у фольгу та папір для випікання й одразу подавайте.