Бургери З Гречки З Грибами

Залити гречану крупу на два пальці окропом, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності — хвилин десять. Перекласти гречку на миску.

Гриби вимити, наламати порціями в кухонний комбайн або блендер, за допомогою функції «пульсація» грубо нарубати їх (але все ж таки не перетворювати на мокре пюре).

У великій важкій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на невеликому вогні дрібно нарізані цибулю і солодкий перець. Через п'ять хвилин додати|добавляти| Перекласти грибну суміш у велику миску, додати гречку, соєвий соус, третину сухарів. Перемішати все це та дати постояти десять хвилин. Злегка збити і втрутити у фарш яйце.

Всипати в широке блюдо сухарі, що залишилися. Фарш розділити на чотири частини та з кожної сформувати плоску котлету, сантиметри у два завтовшки. Обваляти котлети в сухарях, розкласти на фользі, зверху прикрити харчовою плівкою та дати постояти годину.

Розігріти у великій сковороді олію і обсмажити в ній гречані котлети до гарної скоринки. Обережно витягнути зі сковороди — вони будуть м'якими і можуть розвалитися — і перекласти на кілька хвилин паперовий рушник.

Тим часом змішати майонез із тютюно-чіпотлі. Змастити цим соусом хліб і прокласти між кожними двома скибками по котлеті з гречки та печериць.