Бургери з гречки з грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Гречану крупу залийте окропом так, щоб вода стояла на два пальці вище за неї, дочекайтеся закипання, зменште вогонь, накрийте кришкою й варіть до готовності, приблизно 10 хвилин. Зварену гречку перекладіть у миску.

2. Крок 2

   Гриби помийте, поламайте шматками й у кілька заходів подрібніть у кухонному комбайні чи блендері в режимі «пульсація». Маса має бути грубою, а не схожою на вологе пюре.

3. Крок 3

   У великій товстій сковорідці розтопіть вершкове масло та на малому вогні підсмажте дрібно нарізані цибулю й солодкий перець.

4. Крок 4

   Через 5 хвилин додайте подрібнені печериці та дрібно нарізаний часник, всипте 3/4 чайної ложки солі, чорний перець і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки не википить увесь сік, який пустять гриби, — це займе 8–10 хвилин.

5. Крок 5

   Грибну суміш перекладіть у велику миску, додайте гречку, соєвий соус і третину сухарів.

6. Крок 6

   Усе перемішайте й залиште на 10 хвилин. Потім злегка збийте яйце та вмішайте його у фарш.

7. Крок 7

   Решту сухарів висипте на широку тарілку.

8. Крок 8

   Фарш поділіть на чотири частини й із кожної виліпіть пласку котлету завтовшки 2 см.

9. Крок 9

   Котлети обваляйте в сухарях, викладіть на фольгу, зверху накрийте харчовою плівкою та залиште на годину.

10. Крок 10

    У великій сковорідці розігрійте олію й смажте гречані котлети до рум'яної скоринки.

11. Крок 11

    Виймайте їх зі сковорідки обережно: вони м'які й можуть розпастися. Кілька хвилин потримайте котлети на паперовому рушнику. Бургери можна подати й самі по собі, наприклад із квашеною капустою. А можна й за всіма правилами: між скибочками житнього хліба, змащеними гострим соусом і майонезом.