Бульйон Даси З Червонокачанної Капусти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Бульйон даси з червонокачанної капусти закохує насиченим кольором і делікатним ароматом, створюючи унікальний смаковий профіль. Обпечена капуста, водорості комбу, шиїтаке та натяк тунця утворюють багаторівневий умамі-букет, де кожен інгредієнт гармонійно підкреслює інший. Легкий, прозорий, із тонкою кислинкою – ідеальна основа для авторських супів або ж у якості вишуканого аперитиву.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії66
-
Протеїни4
-
Жири0
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Для глибшого смаку поекспериментуйте з витримкою капусти в духовці: темніша скоринка подарує бульйону ще більш виразний аромат. Якщо немає стружки тунця, додайте більше шиїтаке та трохи копченої паприки.
Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 220 градусів.
Невеликий качан червоної капусти відправити в духовку на 40-60 хвилин, вона має обгоріти зовні.
Шіїтаку залити окропом і залишити на 30 хвилин.
Розрізати навпіл і перекласти в каструлю.
Залити капусту водою, додати водорості комбу, шиїтаке, рисовий оцет та соєвий соус.
Довести до кипіння та варити на повільному вогні 40 хвилин.
Наприкінці варіння додати в бульйон стружку тунця.
Процідити бульйон через марлю, спробувати, додати сіль та лимонний сік до смаку.
Бульйон даси з червонокачанної капусти можна їсти як самостійну страву або використовувати її для приготування інших страв, наприклад місо-супу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ