Булочка З Корицею

Розтопити 150 грам вершкового масла|мастила| в каструлі, влити молоко і нагріти до 37 градусів. Дріжджі розкришити в миску і залити невеликою кількістю олійно-молочної суміші. Залишити ненадовго і дочекатися, поки дріжджова маса не спіниться. Потім додати борошно, сіль, 150 грам цукру і молочну суміш, що залишилася. Замісити тісто і потім залишити його, накривши рушником приблизно на 30 хвилин. Воно має почати підніматися.

Розділити тісто на дві частини. Розтопити 50 грам вершкового масла, що залишилися. Розкотити кожну частину тіста в пласт завтовшки 5 мм і змастити невеликою кількістю розтопленої олії. Посипати цукром і корицею, що залишився. Скачати рулетом і розрізати на шматочки довжиною 1 см. Покласти булочки у форми для кексів і дати їм «відпочити» протягом півгодини.

Тим часом розігріти духовку до 225 градусів. Змастити булочки збитим яйцем та посипати кристалізованим цукром. Випікати 10 хвилин|мінути|. Вийняти з духовки, накрити кухонним рушником та остудити.