Семли

200 мл теплого молока з 240 г борошна та дріжджами вимісити до однорідного тіста. Залишити на 15 хвилин.

Додати 260 грам борошна, яйце, сіль, столову ложку меленого кардамону, розм'якшене вершкове масло та 200 грам цукру. Вимісити тісто, воно стане глянсовим та еластичним. У тістомісі це займе близько 10 хвилин, руками 15.

Розділити тісто на 14 рівних шматочків по 60 грам. Скачати рівні кульки із тіста, щільно притискаючи їх до поверхні столу. Залишити підніматися на 40-60 хвилин.

Для начинки перемішати мигдальне борошно, 250 г цукру і білок 1 яйця, потім додати цукрову пудру, рубаний мигдаль і кардамон. Поступово влити 150 мл молока на масу для щільного крему. Начинку перекласти кондитерський мішок.

Змастити їх збитим жовтком перед тим, як ставити у духовку. Випікати в середині духовки при температурі 210 градусів і близько 8-10 хвилин, поки булочка не набуде красивого золотистого кольору. Потім знизити температуру до 170 градусів і пекти ще 10 хвилин. Дати їм охолонути.

Збити вершки з ваніліном до пишності. Перекласти в кондитерський мішок із наконечником у формі зірочки.

Коли булочки охолонуть, зрізати верхівку і вийняти трохи м'якуша. Видавити всередину трохи мигдальної начинки, зверху видавити збиті вершки, накрити кришкою і подавати, посипавши цукровою пудрою.