Кекс Ванільний

Розвести дріжджі в теплому молоці, додати сіль і, всипавши в муку|борошно|, замісити круте тісто; скачати його в кулю, верх надрізати радіусом, опустити тісто в каструлю з теплою водою (2-2,5 л), накрити кришкою і поставити в тепле місце для підйому.

Окремо яйце стерти з цукром і ваніліном, додати розм'якшене масло і все разом розтерти до пишності.

Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі, вийняти його з води шумівкою і перекласти в інший посуд, вимісити, потім додати яйця, стерті з цукром і олією, знову вимісити так, щоб тісто стало гладким і відставало від посуду, додати родзинки, за бажанням, очищені рубані горіхи або мигдаль.

Тісто перекласти у форму (до 1/2 її висоти), накрити серветкою та поставити у тепле місце. Як тільки тісто підніметься і заповнить форму приблизно на 3/4 її висоти, поставити кекс для випічки в духовку на 30-50 хвилин.

Готовий кекс вийняти з|із| форми, обсипати цукровою пудрою і покласти на блюдо з паперовою серветкою.