Будда-боул Russian Superfood

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку приготувати ферментовані томати. Для цього відокремити шкірку у 280 г рожевих томатів, нарізати 20 г часнику слайсами і розтерти зіру до появи яскравого запаху.

2. Крок 2

   Змішати 80 мл соку червоної капусти і 20 мл бурякового соку, додати 200 мл води, 4 г цукру, часник і зіру.

3. Крок 3

   Томати помістити в скляний посуд і залити маринадом. Слідкувати за тим, щоб вони були повністю занурені у рідину. Залишити томати за кімнатної температури на 24 години.

4. Крок 4

   Далі ферментована капуста. Розібрати її на суцвіття, нарізати корінь імбиру та 4 г часнику слайсами і розтерти коріандр до появи яскравого запаху.

5. Крок 5

   Змішати 40 мл соку червоної капусти та 8 мл бурякового соку. Додати 80 мл води, 4 грами цукру, часник, імбир та коріандр. Помістити все у скляний посуд за аналогією з томатами. Залишити на 24 години.

6. Крок 6

   Для приготування кедрового соусу замочити 60 г горіхів у воді мінімум на 8 годин.

7. Крок 7

   Злити воду, додати оливкову олію, тамарі, сік лайма, 4 г солі та кріп. Перемістити всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до однорідної консистенції.

8. Крок 8

   Приготувати ожиновий соус. Для цього подрібнити ожину в блендері і процідити через дрібне сито. Додати кунжутну пасту, соус шрирача, 4 г солі і перемішати все віночком. Соус готовий!

9. Крок 9

   Промити та просушити рушником листя романо, розділити на частини розміром 4 см.

10. Крок 10

    Звільнити авокадо від шкірки та нарізати часточками.

11. Крок 11

    Відварити філе індички та нарізати слайсами.

12. Крок 12

    Зварити гречану крупу до аль денте.

13. Крок 13

    Розмістити в центр боулу відварену крупу, навколо покласти ферментовані томати та капусту, рожеві томати, авокадо, індичку та кедрові горіхи. У центр залити кедровий соус і соус з ожини. Прикрасити бруньками берези.