Брускетти з овочевим пюре та руколою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в сковороді середнього розміру і обсмажуйте в ній дрібно нарізану цибулину 5 хвилин, періодично помішуючи.

2. Крок 2

   Додати копчену паприку і готувати ще 2 хвилини.

3. Крок 3

   Перці запекти до чорноти, покласти у пластиковий пакет. Через 10 хвилин зняти з них шкірку.

4. Крок 4

   Помістіть у блендер цибулю з паприкою, квасолю без рідини, запечений перець та ще 2 ст. л. оливкової олії та пюруйте до однорідної консистенції. Посоліть і залиште остигати.

5. Крок 5

   Чорні оливки та петрушку покладіть у миску.

6. Крок 6

   Влийте масло, що залишилося, і 1 ст. л. лимонного соку. Посоліть та перемішайте.

7. Крок 7

   Скибочки хліба товщиною 2 см покладіть на розігріту сковороду-гриль і обсмажуйте 2 хвилини до появи на ньому чорних смужок.

8. Крок 8

   На кожну теплу скибочку брускетти намажте квасоляне пюре, поверх пюре викладіть трохи оливкової суміші.

9. Крок 9

   Доповніть кількома листочками руколи і збризкайте крапелькою оливкової олії.

10. Крок 10

    Викладіть скибочки на підігріту тарілку сервіровки.