Борано (Аджарія)

Окремо у сферичній мисці збиваємо віночком яйця до однорідного стану. На великій тертці натираємо сир.

Додаємо його до збитих яєць, перемішуємо, якщо потрібно – додаємо сіль.

Вливаємо молоко та олію, перемішуємо до однорідного стану.

У розігрітій сковороді з товстим дном та високими бортами розтоплюємо вершкове масло. Вливаємо яєчно-сирну суміш та накриваємо кришкою.

Ставимо в заздалегідь розігріту до температури 140-160 градусів духовку. Смажимо, а якщо бути точними – випікаємо «борано» 30-40 хвилин.

За десять хвилин до готовності знімаємо кришку для того, щоб утворилася апетитна «золотиста» скоринка.

Подавати "борано" можна як холодним, так і теплим. Він чудово гармонує зі свіжою зеленню та червоним вином.