Аджарські Хачапурі З Імеретинським Сиром
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1924
- Протеїни92
- Жири133
- Вуглеводи97
Інструкція приготування
НЕ додайте в начинку для аджарських хачапурі сир сулугуні! Справа в тому, що сулугуні, як будь-який заварний сир, швидко твердне, а начинка в аджарських хачапурі повинна бути рідкою, навіть після остигання. Можна використовувати замість імеретинського сиру сирні суміші: - адигейський + бринза або сир чанахи 1/1 + можна додати маленькі шматочки олії (для такої комбінації адигейський можна попередньо не замочувати в розсолі); - Адигейський + зернистий сир 3/1 + вершкове масло за бажанням для соковитості; - Моцарела + сир 4/1; - Моцарелла + бринза 1/1. З цієї кількості продуктів у мене вийшли два човники розміром 22х14 см. Доповнення до формування виробу: якщо у вас не набита рука, краще формувати аджарські хачапурі відразу на деку або випікати в овальній формі; можна сформувати "човник", дати тесту підійти, а вже потім додавати начинку; можна викласти начинку на розкатане тісто і потім формувати, щоб сир залишився під «загинами».
Змішуємо всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, дріжджі). Якщо дріжджі свіжі, перетираємо з борошном.
Додаємо воду і замішуємо тісто "середньої пружності", на дотик - як мочка вуха.
Змащуємо тісто олією, ставимо тісто в тепле місце. Коли воно підійде, вмикаємо духовку і готуємо.
Для начинки: сир подрібнюємо руками, фактура "великий сир" - ніякої тертки!
Додаємо молоко – начинка має бути соковитою, вологою, такою, щоб можна було не руками, а ложкою її брати.
Формуємо виріб «човником»: розкотити тісто овально завтовшки приблизно 0,5 см; двічі підгинаємо тісто по довжині, як поділ сукні, защипуємо кінці; викладаємо сирну начинку приблизно 3-4 столові ложки.
Викладаємо на лист (пекарський папір або змащуємо його маслом, посипаємо борошном), бажано щіточкою струсити тісто від борошна - колір готового виробу буде краще.
Ставимо в гарячу духовку і випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 17-20 хвилин.
За 3-4 хвилини до кінця дістаємо виріб, ложкою всередині начинки робимо невелике заглиблення і розбиваємо яйце (намагатися жовток залишити цілим). Якщо хтось любить аджарські хачапурі без яйця, не додавайте — не страшно.
Подаємо зі щедрими шматками вершкового масла.