Балаканина З Картоплею Та Горохом Або Спаржею

Закип'ятити в каструлі підсолену воду. Покласти в неї стручковий горох і соду приблизно на 30 хвилин, доки стручки не стануть м'якими. Злити воду і залишити горох на деякий час у друшляку.

Розігріти олію в сковороді до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: при такій температурі він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд). Викласти в сковороду картоплю, очищену і нарізану кубиками, і смажити приблизно 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Викласти картопля зі сковороди за допомогою шумівки, дати олії стекти і залишити її в теплі.

Злити зі сковороди більшу частину олії, залишивши рівно стільки, скільки потрібно, щоб яйця не пригоріли і поставити сковороду на вогонь. Збити яйця в мисці та приправити сіллю.

Коли сковорода нагріється, вилити в неї яйця і готувати, продовжуючи збивати віночком до кремоподібної консистенції. Готові яйця змішати з картоплею та горохом і подавати готову страву на стіл.