Балакуха На Тостах З Трюфелями

Злити рідину з|із| банки з трюфелями і приберегти її. Нарізати 6 тонких шматочків трюфеля для оформлення та відкласти їх убік. Трюфелі, що залишилися, дрібно нарубати.

Розігріти в сковороді олію. Помістити хліб у дрібну тарілку, залити молоком та залишити відмокати. В іншій дрібній тарілці трохи збити одне з яєць. Додати до нього скибочки хліба і потім помістити все в сковороду, обсмажувати партіями з обох боків золотисто-коричневого кольору. Витягти шматочки хліба зі сковороди, дати стекти зайвої рідини і тримати в теплі, поки готуються інші.

Збити в каструлі яйця, що залишилися з молоком, в якому відмокав хліб, вершковим маслом і рідиною від трюфелів. Помістити цю каструлю в більшу каструлю, з товстими стінками і наполовину заповнену гарячою водою, і поставити каструлю на повільний вогонь. Постійно збивати яйця, особливо по краях, де вони спочатку осідатимуть на стінках.

Коли маса набуде густої, кремоподібної консистенції, прибрати каструлю з вогню. Яйця доходитимуть ще деякий час у гарячій воді.

Ввести в масу вершки та рубані трюфелі. Розподілити готові яйця по шматочкам смаженого хліба, прикрасити кожен трюфелем і подавати на стіл.