Болгарські Перці З Нектаринами Та Козячим Сиром

Болгарські перці обпалити на ґратах на відкритому вогні до чорноти, на гарному полум'ї на це піде до 20 хвилин. Безстрашно спалити шкірку.

Розрізати навпіл нектарини навпіл. Витягнути з них кісточку і відправити на гриль хвилин на 7. Через 3,5 хвилини випікання перевернути їх на інший бік.

Перці покласти в холодну воду або воду з льодом: так вони швидше охолонуть і приготування швидше зупиниться.

На дошці акуратно, щоб не порвати м'якоть, позбавити перець від шкірки, що залишилася, і насіння. Нарізати крупними пластинами.

Нектарини нарізати часточками.

Порубати дрібно філе анчоусів.

Викласти закуску на блюдо: перці, на них нектарини, слідом анчоуси та зверху все це полити оливковою олією. Посолити, посипати перцем і розкласти зверху козячий сир.