Боби З Яєчнею

Молоді ніжні боби можна їсти разом із шкіркою. Відріжте кінчики та видаліть грубі смужки на шкірці. Поріжте стручки на квадратики, щоб у кожному виявилося по зерну. Промийте та обсушіть.

Доведіть велику каструлю солоної води до кипіння, відправте туди боби зі щіпкою соди і готуйте, не закриваючи кришкою, 1 годину.

У цей час розігрійте масло на сковороді, насипте туди дрібно порізану цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і прозорою. Додайте дрібно нарізану шинку і смажте ще 2-3 хвилини.

Надішліть на сковорідку боби. Збийте яйця із сіллю та вилийте їх на суміш бобів та шинки. Добре перемішайте. Готуйте, помішуючи, поки яйця не спекти.