Млинці із солоною карамеллю

Як приготувати

1. Крок 1

   У сковороду висипати цукор, залити 65мл води, прогріти суміш до плавлення цукру. Не заважати лопаткою, нахиляти сковорідку у різні боки. Цукровий сироп повинен мати насичений коньячний колір і густу консистенцію.

2. Крок 2

   Готовий сироп остудити протягом кількох хвилин, потім ввести вершки кімнатної температури, ретельно перемішати.

3. Крок 3

   Додати холодне нарубане шматками вершкове масло. За допомогою віночка перемішати карамель до однорідної консистенції.

4. Крок 4

   В останню чергу додати морську сіль, перемішати. Готову солону карамель остудити.

5. Крок 5

   Приготувати тісто млинця. Яйця помити і розбити у велику миску, збити вилкою чи віночком. Додати до яєць 160 г сметани і знову збити вручну.

6. Крок 6

   Додати 2/3 частини пшеничного борошна і знову добре збити, щоб не було грудочок.

7. Крок 7

   Закип'ятити 250 мл води для тіста. Додати до суміші окропу, борошно, що залишилося, 3 ст.л. цукру, трохи солі і 2 ст. л. рослинного масла. Добре збити, щоб не було грудочок і відставити убік.

8. Крок 8

   Відпекти млинці на сухій сковороді, бажано млинцевою, попередньо нагріваючи на сильному вогні. Смажити по 1,5 хвилини з кожного боку.

9. Крок 9

   Готові млинці згорнути у трикутники та подавати порційно на тарілці, полив солоною карамеллю.