Млинець з лимонним курдом і чорницею

Як приготувати

1. Крок 1

   Молоко та яйця (4 яйця) повинні бути кімнатної температури. Відокремити білки від жовтків.

2. Крок 2

   Збити білки зі щіпкою солі до м'яких піків і прибрати в холодильник.

3. Крок 3

   Просіяти борошно.

4. Крок 4

   Збити жовтки з 50 грамами цукру і половиною молока. Вийде дуже пишна маса.

5. Крок 5

   Ввести яєчно-молочну суміш у борошно і розмішати. Додати 2-у половину молока та воду. Розмішати.

6. Крок 6

   Додати олію. Розмішати.

7. Крок 7

   В отриману масу акуратно ввести маленьким порціями білки. Тісто виходить досить рідке та пінисте.

8. Крок 8

   Отримане тісто млинця прибрати в холодильник на 2-3 години. За цей час борошно набухне, і тісто стане більш щільним (як рідка сметана).

9. Крок 9

   Випікати млинці з 2-х сторін на добре розігрітій та змащеній олією сковороді. Млинці для торта можуть бути тонкими, так і товстими.

10. Крок 10

    Для курда поставити воду для водяної бані.

11. Крок 11

    Натерти цедру лимонів (тільки жовту частину).

12. Крок 12

    Вичавити із лимонів сік. Процідити сік крізь сито та змішати з цедрою.

13. Крок 13

    Поставити на водяну баню розтоплювати вершкове масло.

14. Крок 14

    Змішати 2 яйця зі 100 г цукру.

15. Крок 15

    У розтоплену олію влити яєчну суміш. Заважати віночком, поки маса не почне густіти.

16. Крок 16

    Коли маса загусне, влити сік лимона з цедрою. Знову заважати віночком до загусання. За загальним виглядом нагадує заварний крем.

17. Крок 17

    Забрати з водяної лазні. Перелити в інший посуд. Спершу остудити при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник на 1-2 години.

18. Крок 18

    Перші 3-5 млинці (залежно від їх товщини) змастити лимонним курдом, наступні 3-5 млинці - чорничним джемом. Далі чергуємо. Останній млинець змащуємо лимонним курдом, бічні сторони сумішшю курду та джему. Забрати в холодильник настоятися. Подавати холодним до чаю.