Млинець З Лимонним Курдом І Чорницею

Молоко та яйця (4 яйця) повинні бути кімнатної температури. Відокремити білки від жовтків.

Збити білки зі щіпкою солі до м'яких піків і прибрати в холодильник.

Просіяти борошно.

Збити жовтки з|із| 50 грамами цукру і половиною молока. Вийде дуже пишна маса.

Ввести яєчно-молочну суміш у борошно і розмішати. Додати 2-у половину молока та воду. Розмішати.

Додати олію. Розмішати.

В отриману масу акуратно ввести маленьким порціями білки. Тісто виходить досить рідке та пінисте.

Отримане тісто млинця прибрати в холодильник на 2-3 години. За цей час борошно набухне, і тісто стане більш щільним (як рідка сметана).

Випікати млинці з 2-х сторін на добре розігрітій та змащеній олією сковороді. Млинці для торта можуть бути тонкими, так і товстими.

Для курда поставити воду для водяної бані.

Натерти цедру лимонів (тільки жовту частину).

Вичавити із лимонів сік. Процідити сік крізь сито та змішати з цедрою.

Поставити на водяну баню розтоплювати вершкове масло|мастило|.

Змішати 2 яйця зі 100 г цукру.

У розтоплену олію влити яєчну суміш. Заважати віночком, поки маса не почне густіти.

Коли маса загусне, влити сік лимона з цедрою. Знову заважати віночком до загусання. За загальним виглядом нагадує заварний крем.

Забрати з водяної лазні. Перелити в інший посуд. Спершу остудити при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник на 1-2 години.

Перші 3-5 млинці (залежно від їх товщини) змастити лимонним курдом, наступні 3-5 млинці - чорничним джемом. Далі чергуємо. Останній млинець змащуємо лимонним курдом, бічні сторони сумішшю курду та джему. Забрати в холодильник настоятися. Подавати холодним до чаю.