Млинці На Кислому Молоці

У глибоку миску розбиваємо одне яйце, збиваємо його до появи легкої пінки.

Додаємо сіль і продовжуємо збивати. Потім виливаємо молоко, додаємо цукор та розпушувач, все перемішуємо.

У масу, що вийшла, додаємо борошно, перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки рослинної олії і знову все перемішуємо.

Розігріваємо сковороду (бажано легку, діаметром не більше 26 см, тому що млинці перевертатимемо в повітрі, без лопаточок та інших пристосувань). У сковороду, що злегка димиться, наливаємо половину столової ложки рослинної олії, розподіляємо його рівномірно по всій поверхні сковороди. Великою ложкою або маленьким ополоником наливаємо в центр сковороди тісто і швидкими круговими рухами розподіляємо його по всій поверхні. Температура розігріву плити має бути максимальною. Бачимо, як тісто починає схоплюватися по краях, утворюючи скоринку, в цей момент беремо сковороду і різкими рухами починаємо її похитувати горизонтальною траєкторією. У цей момент відбувається відшарування млинця від гарячої поверхні сковороди (якщо млинець не хоче відокремлюватися, можна йому трохи допомогти, але не перевертаючи його). Маніпулюючи сковорідкою, робимо один різкий рух, що підкидає, і перевертаємо млинець у повітрі (не переживайте, якщо цього не вийшло відразу, пам'ятайте — ПЕРШИЙ БЛИН ЗАВЖДИ КОМОМ.