Млинець пиріг з лососем

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо млинці: 3 яйця відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукром добіла. Додати сметану (300 г) та збити до однорідності. Додати поступово борошно, ретельно вимішуючи.

2. Крок 2

   У масу, що вийшла, потроху вливати пиво і ретельно вимішувати міксером, щоб не утворилися грудочки. Після того, як пиво закінчиться, продовжувати вимішувати тісто, додаючи газовану воду, щоб одержати тісто консистенції нежирної сметани. Накрити тісто і поставити на 40 хвилин в тепле місце.

3. Крок 3

   Збити білки, що залишилися, з сіллю в круту піну і поступово додати в тісто, ретельно вимішуючи.

4. Крок 4

   Добре розігріту сковороду змащувати олією та випікати млинці. Млинці повинні вийти тонкими та рівномірними.

5. Крок 5

   Готуємо начинку: філе лосося нарізати скибочками, якомога тонше, розрізаючи поперек волокон. Кожну скибочку приправляти сіллю і свіжомеленим перцем. Закрити плівкою та поставити в холодильник на 30 хвилин. Після чого збризкати рибу горілкою, знову закрити і поставити при кімнатній температурі ще на 45 хвилин.

6. Крок 6

   Натерти сир на дрібній тертці та розділити на дві частини 1/3 та 2/3.

7. Крок 7

   1/3 сиру змішати з хроном.

8. Крок 8

   Відокремити жовтки від білків 3-х яєць, що залишилися. Жовтки збити з вершками (250 мл), приправити сіллю та перцем. Додати в сир із хріном 7 столових ложок збитих жовтків. Перемішати.

9. Крок 9

   Мелену куркуму висипати на суху сковороду та 2 хвилини підсушити, постійно помішуючи. У жовткове-вершкову суміш, що залишилася, додати куркуму і решту 2/3 сиру, перемішати.

10. Крок 10

    Для дна форми вирізати із паперу для запікання подвійний шар. Прокласти і змастити його розтопленим вершковим маслом.

11. Крок 11

    Викладати млинці шарами: млинець; сир з хроном тонким шаром; лосось; млинець; сир із куркумою і знову млинець, сир із хріном тощо.

12. Крок 12

    Закрити форму фольгою, щільно підгорнувши краї. І поставити форму у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

13. Крок 13

    Потім зняти фольгу, змастити сметаною, що залишилася, і запікати ще 20 хвилин.

14. Крок 14

    Для прикраси: видалити стебла кропу, порубати його якнайдрібніше.

15. Крок 15

    Збити дуже холодні вершки (250 мл) у пишну піну, акуратно ввести кріп та ікру (ікру можна використовувати будь-яку червону).

16. Крок 16

    Прикрашати можна весь пиріг, але треба врахувати, що на теплому пирі вершки дуже швидко потечуть. Можна оздоблювати кожну порцію окремо. Пиріг краще ріжеться, коли трохи охолоне.