Біточки з нуту з салатом з червоної цибулі та коріандру

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити нут у холодній воді проти ночі. Злити рідину, залити чистою холодною водою, додати щіпку солі, довести до кипіння та варити на повільному вогні протягом 30 хвилин. Рідину злити.

2. Крок 2

   Подрібнити листя коріандру, залишивши кілька гілочок для прикраси.

3. Крок 3

   Натерти шкірку половини лимона, вичавити сік.

4. Крок 4

   Червону цибулю очистити та нарізати тонкими півкільцями, змішати з чайною ложкою натертої кірки лимона та лимонним соком (залишити 2 чайні ложки соку для биточків), додати 3 столові ложки листя коріандру, дати настоятися щонайменше 30 хвилин.

5. Крок 5

   Насіння коріандру і кмину обсмажити 1–2 хвилини (насіння повинно зарум'янитися і почати потріскувати). Перекласти у ступку та перетерти.

6. Крок 6

   Почистити і дрібно нарізати цибулю, зелений перець, перець чилі, часник. Розтопити вершкове масло в сковороді, обсмажити нарізані цибулю, перці, часник протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Додати спеції та куркуму, потримати ще 30 секунд.

7. Крок 7

   Подрібнити нут в комбайні, перемішати з нарубаним коріандром, що залишився, додати цибульну суміш, 3 столові ложки йогурту, 2 чайні ложки лимонного соку, що залишилася натерту кірку лимона. Перемішати, посолити, поперчити.

8. Крок 8

   Коли маса трохи охолоне, зліпити 8 биточків, змастити кожен збитим яйцем, обваляти в борошні. Обсмажити з двох сторін у олії до золотаво-коричневої скоринки (приблизно по хвилині з кожного боку).

9. Крок 9

   Дати олії стекти і подавати з салатом із червоної цибулі та йогуртом.