Біточки З Нуту З Салатом З Червоної Цибулі Та Коріандру

Замочити нут у холодній воді проти ночі. Злити рідину, залити чистою холодною водою, додати щіпку солі, довести до кипіння та варити на повільному вогні протягом 30 хвилин. Рідину злити.

Подрібнити листя коріандру, залишивши кілька гілочок для прикраси.

Натерти шкірку половини лимона, вичавити сік.

Червону цибулю очистити та нарізати тонкими півкільцями, змішати з чайною ложкою натертої кірки лимона та лимонним соком (залишити 2 чайні ложки соку для биточків), додати 3 столові ложки листя коріандру, дати настоятися щонайменше 30 хвилин.

Насіння коріандру і кмину обсмажити 1–2 хвилини (насіння повинно зарум'янитися і почати потріскувати). Перекласти у ступку та перетерти.

Почистити і дрібно нарізати цибулю, зелений перець, перець чилі, часник. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, обсмажити нарізані цибулю, перці, часник протягом 5 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. Додати спеції та куркуму, потримати ще 30 секунд.

Подрібнити нут в комбайні, перемішати з нарубаним коріандром, що залишився, додати цибульну суміш, 3 столові ложки йогурту, 2 чайні ложки лимонного соку, що залишилася натерту кірку лимона. Перемішати, посолити, поперчити.

Коли маса трохи охолоне, зліпити 8 биточків, змастити кожен збитим яйцем, обваляти в борошні. Обсмажити з двох сторін у олії до золотаво-коричневої скоринки (приблизно по хвилині з кожного боку).

Дати олії стекти і подавати з салатом із червоної цибулі та йогуртом.