Єрусалимська Шаверма

Приготувати соус для шаурми. Змішати 3 г дрібно порубаної кинзи, майонез (краще домашній), 100 г йогурту, соус шрирачу, грузинську аджику, 3 г дрібно порубаного часнику і 2 г тандурі. Для шаурми знадобиться 50 грамів цього соусу, залишки можна з'їсти з чимось іншим.

Приготувати ще один соус для шаурми. Змішати кунжутну пасту, воду, 30 грам йогурту, сіль та кумін за смаком. Соусу вийде більше, ніж потрібно, для шаурми знадобиться лише 20 грам.

Приготувати домашню аджику. Прокрутити в м'ясорубці 500 г болгарського перцю, 500 г томатів, червону цибулю, стебла селери, перець чилі, 5 г часнику і 5 г кинзи. Відкинути на сито, щоб прибрати зайву вологу, додати трохи оливкової олії та сіль. Для шаурми знадобиться 15 г цього соусу.

Замаринувати курку в суміші цибулі і йогурту, що залишився. Дати постояти у такому вигляді 3–4 години. Потім запекти в духовці на 10-15 хвилин при температурі 200-220 градусів. Цього маринаду вистачить на велику кількість курячого м'яса приблизно на 1 кг курки; тоді можна приготувати одразу кілька порцій.

Розстелити лаваш, покласти на нього всі три соуси, дрібнонарізані 10 г болгарського перцю, білокачанну капусту, 30 г помідорів, солоний огірок, 100 г курки. Туго закрутити шаурму і покласти на притискний гриль.