Біточки З Грибного Різотто Та Моцарели

Свіжі лісові гриби (можна взяти сушені, замочити їх приблизно на 20 хвилин у воді, потім віджати та обсушити) очистити, промити, обсушити та порізати. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити на ній гриби протягом 3-4 хвилин|мінути|. Перекласти в окремий посуд, видалити усю зайву рідину, якщо вона з'явиться, залишити гриби сушитися.

Повернути сковороду на вогонь, розтопити масло, що залишилося. Додати подрібнені цибулю, часник і обсмажувати протягом 5 хвилин. Потім додати рис та обсмажити одну хвилину. Додати вино і випарувати, постійно помішуючи. Додати ополоник бульйону і готувати, поки не вбереться, не перестаючи заважати. Додавати бульйон доти, доки рис не набуде стану аль денте (приблизно через 20 хвилин). Додати гриби та подрібнене листя свіжого чебрецю. Перемішати. Посолити, поперчити та остудити.

Сформувати з остиглого різотто 12 биточків. Моцарелу розріжте на 12 однакових шматочків. У центрі кожного биточка зробіть пальцем поглиблення і вдавіть моцарелу. Заліпіть биточки так, щоб сир опинився усередині.

Обваляйте битки в борошні. На великій сковороді розігрійте олію. Обсмажте битки по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими.