Добре розігрійте оливкову олію у великій сковороді, але не до появи серпанку. Додайте мигдаль і обсмажте до золотаво-коричневого кольору приблизно 1-2 хвилини.
На мандоліні наріжте цукіні смужками, як для картоплі-фрі, і викладіть мигдаль. Перемішайте та готуйте приблизно 1 хвилину. Посолити і поперчити подавайте негайно, зверху посипавши сиром.