Зубатка У Вершковому Соусі

Нарізати зубатку впоперек і замочити у солоній воді. На 2 літри води потрібно 5-6 столових ложок солі.

Тим часом у глибоку сковороду влити вершки. Випарити їх вдвічі, додати міцний рибний бульйон. Довести до кипіння та кинути водорості. Зняти з вогню та дати настоятися. Соус повинен бути насиченим, концентрованим, тому що зубатка не має яскравого характерного смаку, але вона може його ввібрати.

Пробити соус блендером і перелити у сковороду.

Дістати зубатку із соляного розчину та злегка обсмажити на сильному вогні. Викласти рибу та гасити на повільному вогні до готовності. Солити не потрібно, риба вже солона, а ось білого перцю додати можна. Зубатка має бути трохи недоготовленою, трохи з сирцем у середині. Подавати з овочами та полив зубатку соусом.