Бісквітний Торт «Полуниця З Вершками»

Ставимо желатин, замочений у склянці води, холодильник.

Готуємо бісквіт. Потрібно відокремити білки від жовтків. У жовтки додати 3 столові ложки цукру та збивати не менше 10 хвилин до білого кольору. Білки збити з|із| лимонною кислотою до щільної консистенції.

На масу жовтків акуратно викладаємо збиті білки, просіюємо борошно і додаємо крохмаль. Перемішуємо до однорідного стану. Викладаємо на папір для випікання та запікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Коли бісквіт готовий, охолоджуємо його та розрізаємо на шматочки 2х2 см.

Готуємо начинку. Бажано (але не обов'язково) приварити розрізану на невеликі шматочки полуницю (заморожену чи свіжу) з кількома ложками цукру. Після того, як полуниця готова, рекомендую додати консервований сік домашньої заготовки (наприклад, протерта малина-червона смородина).

У форму для торта викладаємо шматочки бісквіту та викладаємо полуницю у власному соку.

250 г сметани змішуємо з желатином та підігріваємо на повільному вогні. Додаємо сметану, що залишилася, і півсклянки цукру. Ретельно перемішуємо та заливаємо полуницю з бісквітом.

Залишаємо на 5-6 годин у холодильнику.