Безглютеновий Сирний Пиріг З Ягодами

Борошно кукурудзяне залити молоком і дати настоятися, щоб воно набрякло.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Збити яйця в мисці.

В окремій мисці сир міксером збити (якщо ви використовуєте сухий зернистий сир, тоді додайте до нього ще 50 мл молока і добре збийте) до однорідної маси. Додати поступово цукор (100 г) і збийте на середній швидкості. Далі додати м'яке вершкове масло, збиті яйця, зерна половинки ванільного стручка (розріжте навпіл стручок, гострим кінцем ножа, акуратно вискребіть із стручка ванільні зерна), ретельно з'єднуючи міксером. В останню чергу додати набрякле кукурудзяне борошно.

У форму, змащену олією, вилити сирне тісто. Підняти форму на 10-15 см над поверхнею та відпустити, повторити дію кілька разів. Це дозволить зайвим бульбашкам повітря вийти на поверхню.

Випікати пиріг у духовці 45-50 хвилин|мінути| до легкої золотистої скоринки. Відключити духовку, залишити пиріг на 5 хвилин усередині, потім поставити пиріг на решітку (так, щоб був доступ повітря з усіх боків).

У цей час приготувати ягідний топінг: у сотейнику змішати морожені ягоди (я використовую суміш ягід) з 3/4 склянки цукру, корицею і крохмалем і на повільному вогні при постійному помішуванні, довести до кипіння і дати суміші злегка загуснути (приблизно потрібно варити 5-7 хвилин).

Поступово розподіліть густу ягідну суміш поверх пирога. Охолодити до кімнатної температури.