Берлінський Штрудель Із Яблуками

У берлінському штруделі приготування починається з підготовки начинки. Для цього яблука вимити, обсушити, нарізати тонкими часточками.

Яблучні часточки посипати цукром, корицею, додати родзинки, коньяк, перемішати.

Для витяжного тіста до борошна додати сіль і розм'якшений маргарин. Ретельно перетерти, додати|добавляти| яйце.

У воду додати оцет, частинами вливати в борошно, протерту з маргарином і яйцем. Якщо тісто здасться надто тугим – слід трохи збільшити кількість води.

Викласти м'яке еластичне тісто до однорідної консистенції протягом 15 хвилин. Час вимішування тіста має велике значення (!), Тому, щоб полегшити для себе цей процес, можна використовувати кухонний комбайн.

Готове тісто одразу обім'яти і розкотити на підпиленому борошном шматку полотна або серветці лляної.

Розкатане тісто акуратно розтягнути на долонях.

Розтягнуте тісто посипати товченими сухарями, куди викладається готова начинка.

Згорнути рулет, який викласти на теплий емальований піддон чи лоток.

Випікати штрудель 40-45 хвилин у розігрітій (!) духовці - перших 10-15 хвилин при температурі 250 градусів, потім вийняти з духовки і швидко, за допомогою пензлика або помазку, змастити вершковим маслом. Решту часу (25-30 хвилин) допікати при температурі 100-150 градусів.