Берлінський штрудель із яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   У берлінському штруделі приготування починається з підготовки начинки. Для цього яблука вимити, обсушити, нарізати тонкими часточками.

2. Крок 2

   Яблучні часточки посипати цукром, корицею, додати родзинки, коньяк, перемішати.

3. Крок 3

   Для витяжного тіста до борошна додати сіль і розм'якшений маргарин. Ретельно перетерти, додати яйце.

4. Крок 4

   У воду додати оцет, частинами вливати в борошно, протерту з маргарином і яйцем. Якщо тісто здасться надто тугим – слід трохи збільшити кількість води.

5. Крок 5

   Викласти м'яке еластичне тісто до однорідної консистенції протягом 15 хвилин. Час вимішування тіста має велике значення (!), Тому, щоб полегшити для себе цей процес, можна використовувати кухонний комбайн.

6. Крок 6

   Готове тісто одразу обім'яти і розкотити на підпиленому борошном шматку полотна або серветці лляної.

7. Крок 7

   Розкатане тісто акуратно розтягнути на долонях.

8. Крок 8

   Розтягнуте тісто посипати товченими сухарями, куди викладається готова начинка.

9. Крок 9

   Згорнути рулет, який викласти на теплий емальований піддон чи лоток.

10. Крок 10

    Випікати штрудель 40-45 хвилин у розігрітій (!) духовці - перших 10-15 хвилин при температурі 250 градусів, потім вийняти з духовки і швидко, за допомогою пензлика або помазку, змастити вершковим маслом. Решту часу (25-30 хвилин) допікати при температурі 100-150 градусів.