Білі Гриби У Вершковому Соусі

Білі гриби ретельно очистити і промити в холодній воді, давши їй добре стекти. Великі гриби розрізати на половинки та четвертинки, маленькі можна готувати цілком.

Очистити цибулю та нарізати кубиками. Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити цибулю, поки вона не стане золотистою, додати|добавляти| гриби і гасити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Поступово додати|добавляти| овочевий бульйон і тушкувати під кришкою 10 хвилин|мінути|, а потім посолити і поперчити за смаком.

Змішати яєчні жовтки із вершками. Гриби зняти з плити, додати вершкову суміш та перемішати. Підігрівати на слабкому вогні ще кілька хвилин, але не більше. Посипати рубаною петрушкою та подавати на стіл. Як гарнір для цієї страви дуже гарні галушки.