Біла Акула В Есенції З Фенхелю

Розділіть філе акули на порційні шматки.

Промийте фенхель і зріжте листя і залиште для прикраси. Зріжте верхню частину з кореня і поріжте на тонкі скибочки і відкладіть. Листя, що залишилося, і корінь поріжте на маленькі кубики, щоб за обсягом вийшло 0,5 склянки.

Розігрійте бульйон із нарізаним кубиками фенхелем та подрібненим часником. Зменшіть вогонь до маленького та підтримуйте гарячим.

Викладіть в бульйон акулу, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин|мінути|, поки|доки| м'ясо не стане білим. Перекладіть рибу в вогнетривкий посуд і підтримуйте теплим, закривши фольгою.

У гарячий бульйон додайте вершки, трохи збільшіть вогонь і варіть, не закриваючи кришкою, помішуючи, 20-25 хвилин, поки соус не випарується на половину.

Розкладіть нарізаний фенхель по 4 тарілках, зверху викладіть акули філе і полийте соусом. Прикрасьте листям фенхелю.