Баветте З Меч-Рибою, Маслинами Та Фенхелем

Зрізати кірку з скибочок хліба, м'якуш розкришити і обсмажити крихти на розпеченій сковороді з половиною столової ложки оливкової олії - до золотистої скоринки. Петрушку дрібно порубати і додати маленьку дрібку до крихт, а зелень, що залишилася, відкласти.

Налити у велику каструлю два літри води та поставити її на вогонь. Поки вода закипатиме, рибу нарізатиме кубиками зі сторонами приблизно по 2 см, маслини та половину цибулини — кільцями, а помідори чері розділити на четвертинки.

Розігріти сковороду із двома столовими ложками оливкової олії. Спочатку обсмажити цибулю (приблизно дві хвилини), потім відправити на сковорідку рибу, перемішати та ще через півхвилини додати помідори та маслини. Посолити і поперчити до смаку. Влити біле вино і трохи випарувати його.

Приготувати баветте: розчинити в каструлі з водою, що закипіла, морську сіль і відварювати пасту близько семи хвилин. Як тільки вона буде готова, злити воду і перекласти баветте на сковороду до риби та овочів. Перемішати та обсмажувати все разом ще хвилину.

Баветте з меч-рибою викласти на тарілки, прикрасити листям фенхелю, посипати хлібною крихтою та зеленню петрушки, полити столовою ложкою оливкової олії, посипати чорним перцем свіжомеленим і тут же подавати.