Баветте з меч-рибою, маслинами та фенхелем

Як приготувати

1. Крок 1

   Зрізати кірку з скибочок хліба, м'якуш розкришити і обсмажити крихти на розпеченій сковороді з половиною столової ложки оливкової олії - до золотистої скоринки. Петрушку дрібно порубати і додати маленьку дрібку до крихт, а зелень, що залишилася, відкласти.

   

2. Крок 2

   Налити у велику каструлю два літри води та поставити її на вогонь. Поки вода закипатиме, рибу нарізатиме кубиками зі сторонами приблизно по 2 см, маслини та половину цибулини — кільцями, а помідори чері розділити на четвертинки.

   

3. Крок 3

   Розігріти сковороду із двома столовими ложками оливкової олії. Спочатку обсмажити цибулю (приблизно дві хвилини), потім відправити на сковорідку рибу, перемішати та ще через півхвилини додати помідори та маслини. Посолити і поперчити до смаку. Влити біле вино і трохи випарувати його.

   

4. Крок 4

   Приготувати баветте: розчинити в каструлі з водою, що закипіла, морську сіль і відварювати пасту близько семи хвилин. Як тільки вона буде готова, злити воду і перекласти баветте на сковороду до риби та овочів. Перемішати та обсмажувати все разом ще хвилину.

   

5. Крок 5

   Баветте з меч-рибою викласти на тарілки, прикрасити листям фенхелю, посипати хлібною крихтою та зеленню петрушки, полити столовою ложкою оливкової олії, посипати чорним перцем свіжомеленим і тут же подавати.